微波炉做饼干

2020-07-02 10:45:09 新闻来源:网络
  饼干主要原料是小麦面粉,再添加糖类、油脂、蛋品等辅料,根据配方制成,按类型分,又可分为韧性饼干、酥性饼干、苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干等。下面一起来看看微波炉能做的饼干类型吧。
  、酥性饼干:如奶油饼干、芝麻饼干、葱香饼干等,都是在原料的基础上,加入疏松剂和铺料,经烘烤制成。其断面结构呈多孔状,口感疏松,可以用微波炉做。
  、韧性饼干:如牛奶饼、香草饼、蛋味饼等,也是在原料的基础上加疏松剂、改良剂及其他辅料,烘烤成各种形状,具有表面平整、断面有层次感、口感松脆的特点。
  、苏打饼:又称巧克力架,有咸发酵饼和甜发酵饼两种,不同之处在于加入的铺料不同,具有香味浓、松脆的特点。
  、薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,经烘烤而成,在烘烤前需要加入辅料,让饼干口感更好。不过,需要注意的是,要把控好加热时间,不然,饼干会变焦。
  、曲奇饼干:用原料和面后,采用挤注、挤条、钢丝节割等方法,弄出立体花纹。这种饼干含油脂高,不适合肥胖的人食用。
  、夹心饼干:自制时,在两块饼干之间,加入糖和果酱等,可以做成夹心样,重新放入微波炉中加热。
  、威化饼干:以小麦粉、淀粉为原料,加入乳化剂、疏松剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。
  微波炉怎么做饼干
  微波炉是家居常用电器,主要利用微波来加热食物,具有简单快速、省时省电的优点。日常除了能用它来加热饭菜外,还能用它来烹调美食,如制作小熊饼干。那怎么用微波炉做饼干呢?制作流程如下:
  材料:低筋面粉150克、鸡蛋5只、牛油、牛奶、发粉、砂糖、盐各适量。
  制法:1、先准备好食材,将低筋面粉倒入盆中,加水搅拌均匀,然后用一个碗装蛋液和蛋黄。建议蛋液和蛋黄最好分开放,然后在蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀。
  、在面粉中间用筷子弄出一个洞,倒入蛋黄液,如果觉得太干,可以再加少许水,揉成面团。注意和面团时,慢慢添加牛奶,不要等稀了再加。
  、和好面团后,开始用面棒碾压,弄成面块,厚度为3MM左右,尽量要平,不然做出来的饼干不一致。
  、紧接着,用模具在面团上印出一个个小饼干,整个过程需要耐心,尽量不要让面粉粘在盘中。
  、把用模具做好的饼干,一次性全部放进微波炉,然后关闭炉门,用高火加热。
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